家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)

axin001 食谱大全 2022-01-27 270 0

今天就来个啤酒炖鲤鱼,因为加了啤酒和番茄酱的缘故,吃起来一点土腥味都没有,鱼肉鲜美可口,肉中透着酒香味,保证会让你胃口大开,正所谓:”不吃不知道,一吃吓一跳”!

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第1张

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食材配料:鲤鱼、食用油、五花肉、啤酒、干辣椒、八角、花椒、葱、生姜、酱油、老抽、番茄酱、香菜、青椒、蚝油、鸡精、盐、十三香。

制作过程:

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第2张

1、首先将鲤鱼去除内脏和鱼鳞(某些做法会留着),并且将它冲洗干净,然后再将它改成花刀,切口处可以略深点,如上图所示的状态,这样烧起来比较容易的入味。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第3张

2、先热锅再放入适量的食用油,这样鱼煎起来不容易脱皮,厨师是英超下注平台这样说的,个人也实验过,方法特别的管用。将它煎成两面金黄即可。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第4张

3、然后将鲤鱼拨放到一旁,控出点余油,再放入一小搓的五花肉进去,将它炒至发白即可,这样烧出来的味道更加的浓郁,特别的好吃。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第5张

4、再放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒,这几样都是辛辣的食材,特别适合用来去腥,将它们爆出香味即可。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第6张

5、然后再加入500毫升的啤酒,可以减少清水的用量,它本身自带酒香,即可去腥又可增香,特别适合用来焖制食物,味道会更加的独特。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第7张

6、等鱼汤烧开后,再放入适量的酱油和老抽,主要起到上色的作用,再放入1勺的蚝油来提提鲜,再倒入小半碗的清水。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第8张

7、再来少许的番茄酱,盐、鸡精、十三香,均各来一点,调味过程结束。

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第9张

8、盖上锅盖前,再放入整粒的青椒和适量的香菜,这样炖出来的鱼味道会更好些,然后转小火焖15分钟左右即可。出锅后家人都说特别好吃,大家不妨试一试此做法,真的不错的哦!

家常啤酒顿鲤鱼的做法大全家常做法(啤酒炖鱼的家常做法)  第10张

温馨提醒:

1、对酒精不太敏感的人,可以全部用啤酒来替代清水,家中有小孩的就将它减半,大人会更喜欢纯酒的味道。

2、鱼鳞刮不刮其实争议还是挺大的,如果对皮肤过敏的人,吃带鳞的就不会出现瘙痒症状,这是中医给的说法。

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