芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)

axin001 食谱大全 2022-04-12 131 0
除夕夜对每个中国人来说,无疑是最隆重的节日,无论平时身在何处,这一天必须要赶回家里,和家人团圆,吃年夜饭。在北方,除夕夜吃饺子是雷打不动的传统习俗。家家户户都会在这一天包饺子,吃饺子。芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第1张

外围买球平台家的年夜饭也不例外,今年的三十,父亲早早就把饺子馅剁好。和往年我家雷打不同的羊肉白萝卜馅不同,今年的饺子馅,父亲选择了羊肉和芹菜的新组合,原来不被看好的组合,没想到竟然如此的出彩,羊肉芹菜馅的饺子一样好吃。不管是大人还是家里的几个孩子都对父亲的做的新馅赞不绝口。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第2张

今年春节特殊原因,不得不在大年初四早早回京,初五是在北京过的,大年初五也叫“破五”,在北京有着“破五”吃饺子的习俗。今年在朋友的帮忙下,买到了一只内蒙草原羔羊,直接快递到了老家,这次回京又从老家带来了一些来。还有从老家带回来一大捆芹菜,在“破五”这天做一个羊肉芹菜饺子。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下羊肉芹菜饺子做法。

【所用食材】

羊肉750克 芹菜800克 大葱50克 生姜1块 五香粉适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第3张

【制作流程】

1.先把冷冻的羊肉解冻,然后用清水洗净控干水分,切成小块,放进料理机里打成肉馅。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第4张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第5张

2.把芹菜洗净,控干水分,掰成段,去掉芹菜的筋,先用刀切成长条,然后再切成芹菜粒备用。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第6张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第7张

3.在芹菜里加入两勺盐,用筷子搅匀,静置10分钟,等芹菜中的水分杀出,总纱布把芹菜包裹起来,挤出水分备用。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第8张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第9张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第10张

4.把大葱先切成长条,然后再切成葱末,生姜切成姜末备用。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第11张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第12张

5.起锅烧油,下入干花椒,炸至花椒变色。捞出,只留花椒油晾凉。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第13张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第14张

6.把羊肉馅放进一个容器里,加入适量盐,鸡精,五香粉,料酒,生抽老抽,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入葱姜末,分次加入花椒油搅匀。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第15张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第16张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第17张

7.把芹菜末加入肉馅里,搅拌均匀,再倒入一些香油拌匀,这时饺子馅就做好了。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第18张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第19张

8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐,把盐倒进面粉中拌匀,加入240克温水,和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面,和好的面放保鲜袋醒20分钟。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第20张

9.把醒好的面放在案板上,揉成面团,用刀到切成两块,取一块搓成长条,然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮,取适量的馅放进去封口。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第21张

10.饺子包好了,家常的包法,不是专业的,看起来不是很专业。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第22张

11.锅中加入凉水,开大火烧开,下入饺子,用勺子背部推一下饺子,防止粘锅。盖上锅盖,等再次烧开时,加入三次冷水,等饺子肚子鼓起来,浮起来就熟了,出锅装盘。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第23张

12.饺子好了,再来一小碗醋和辣椒油的蘸料,三盘饺子很快就抢光了。

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第24张

芹菜大葱饺子馅的做法大全(芹菜饺子芹菜用焯水吗)  第25张

制作技巧总结

1.羊肉馅选的草原草地羊肉,吃起来肉质比较嫩,而且比较香。由于赶时间,选择了用料理机搅成肉馅,口感要略差于手工刀剁的。如果有条件的可以自己手工剁。

2.芹菜水分含量高,切碎后,用盐杀出水分,然后用纱布攥出水分。

3.花椒油可以起到去腥,增香的作用,吃起来不膻。

4.和饺子面时,加入盐可以让饺子皮更加筋道。芹菜含有丰富的粗纤维,搭配羊肉吃不会那么腻。

结语

春节宅在家里,可以利用这个时间尝试学习不同美食的做法,这个春节学会了这款饺子馅的做法,也算是一个收获吧。喜欢的朋友们可以试试。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

我是乡乡小厨,此文由乡乡小厨原创首发,未经授权请勿搬运转载!感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!

评论