鸡蛋干凉菜做法大全家常做法视频(鸡蛋干可以生吃吗)

axin001 食谱大全 2022-04-08 83 0

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鸡蛋干凉菜做法大全家常做法视频(鸡蛋干可以生吃吗)  第1张

有一种很好吃的食材叫做鸡蛋干,从名字上能看出,鸡蛋干主要的原材料就是鸡蛋,经过蒸和卤制作完成,它的外形和豆干很相似,口感又像白煮蛋的蛋清,细腻又Q弹,它的味道像茶叶蛋,入味又好吃。

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鸡蛋干是一种全能的食材,即可直接食用,也可以制作炒菜或者凉菜,今天舒晨用鸡蛋干、豆角、胡萝卜等食材做一个素炒鸡蛋干,味道清淡素雅,少油少调料,大人小孩都爱吃的一道家常菜肴。

【素炒鸡蛋干】

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材料:鸡蛋干、豆角、木耳、胡萝卜

辅料:大葱、生姜

鸡蛋干凉菜做法大全家常做法视频(鸡蛋干可以生吃吗)  第4张

调料:食盐、香油、生抽

做法:

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1.首先处理食材,把鸡蛋干从中间切开,然后改刀切成薄片。

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2.长豆角摘洗干净后切成长段。

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3.泡好的木耳撕成小朵,胡萝卜切成菱形片,大葱切葱花,生姜切姜片,食材全部准备好之后开始制作。

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4.炒锅加入大量清水烧开,水开后加入2克食盐增底味,再淋入几滴植物油,这样能形成油膜减少营养流失,先下入长豆角焯水,长豆角不易熟,把长豆角焯水1分钟后再下入胡萝卜和木耳,再次焯水1分钟后把所有食材控水捞出。

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5.另起锅,热锅后加入适量植物油,油热后下入葱姜,煸炒片刻,炒出辅料的香味。

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6.辅料炒香后下入鸡蛋干、长豆角、木耳和胡萝卜,快速翻炒片刻,把所有食材翻炒均匀。

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7.最后再加入2克食盐调味,淋入3克生抽,把调料翻炒融化、均匀,出锅前再淋入少许香油为菜提香增亮,翻炒均匀即可出锅。

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好了,我们这个清淡的素炒鸡蛋干完成,简单又好吃,少油少调料,希望您能够喜欢。

小贴士:

鸡蛋干在超市、网上都有出售,如果有时间也可以自制鸡蛋干,味道同样不错。

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