各种砂锅面的做法大全视频教程(砂锅面用什么面好吃)

axin001 食为天 2022-04-02 86 0
各种砂锅面的做法大全视频教程(砂锅面用什么面好吃)  第1张

三鲜沙锅原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,榆林大豆腐10克,鲜蘑6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜面条200克。

调料:盐、味精各3克,鸡粉5克,胡椒粉4克,猪骨鲜汤400克,葱油5克。

制作方法:(1)火腿切薄片,油菜洗净取大叶,大豆腐切片,海带切菱形片,鲜蘑撕成条。

(2)鲜面条煮熟后放入温水中备用。

(3)以上原料放在沙锅内,加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开,撇去浮沫,淋葱油,撒葱花即可。

各种砂锅面的做法大全视频教程(砂锅面用什么面好吃)  第2张

鸡肉(或牛肉、排骨)沙锅特点:香辣味浓,营养丰富,同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的英超下注平台沙锅。

原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,油菜1棵,鲜蘑6克,海带8克,榆林大豆腐20克卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)20克,鲜面条200克。

调料:A料(盐、味精各3克,鸡粉5克,胡椒粉5克),猪骨鲜汤400克,葱油5克,香葱末、香菜各4克。

制作方法:(1)火腿切薄片;油菜洗净,取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。

(2)鲜面条煮熟后放入温水中备用。

(3)以上原料放在沙锅内,加入猪骨汤和A料一起烧开,去浮沫,放入葱花、香菜,淋葱油即可。

卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法:冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻,带骨斩成2厘米见方的小块,入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

酱汤卤水配方:水2千克,蚝油10克,豆瓣酱30克,辣妹子10克,孜然粉5克,盐、味精各2克,鸡精2克,葱、姜各20克调匀即可。

各种砂锅面的做法大全视频教程(砂锅面用什么面好吃)  第3张

一品海鲜沙锅原料荤素搭配,汤菜交融味鲜,营养非常丰富,简单调味即可快速上桌。此菜可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型,也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等,制成一品滋补砂锅。

原料:青虾1只,鱿鱼爪10克,蟹足棒1个,香菇1个,火腿5克,油菜或小白菜各1棵,鱼丸和猪肉丸各1个,熟猪排或熟鸡腿肉块20克,鹌鹑蛋1个,鲜面条200克。

调料:盐、味精、胡椒粉、鲜味素各3克,猪骨鲜汤350克,鸡粉5克,葱油、香葱末各5克。

制作方法:(1)虾解冻;鱿鱼爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗净,撕大块。

(2)鲜面条煮熟后放入温水中备用。

(3)将所有原料(除青菜和蟹足棒)放在沙锅内,加猪骨汤烧开,去浮沫,再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可。

关键:蟹足棒和青菜要在汤开后加入,过早会软烂,影响口味。

各种砂锅面的做法大全视频教程(砂锅面用什么面好吃)  第4张

秘制麻辣料:1、花椒500克,干辣椒500克,山奈5克,八角3克,香叶、草果各2克,白豆蔻、小茴香各2克,加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱500克,豆豉20克,冰糖10克一起磨碎,用500克牛油、300克葱油,加500克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。

自制鲜汤制法:原料: 老鸡1只(约3.5千克),猪蹄1个,猪肘500克,凤爪100克,猪龙骨500克。

制作:猪蹄剁开,同其他原料放入凉水中浸泡1 时捞出,放入添有5千克开水的汤锅中,大火烧开后转小火熬1小时。

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