“草鱼粉条”，是湖区坊间一道家常菜，又是鱼馆里一道硬菜；没有它似乎就没有“湖味”，就不能称为正宗的微山鱼菜。
要想做好“草鱼粉条”这道菜，需要用到微山当地的一种“辣椒糊”，也需要注意几点细节。只有主次兼顾，用料正宗，突现特色，才能做得成菜完美，湖味犹生！
一方水土养育一方人，一方人在这片浩淼的水域创造出属于自己的特色。微山湖的“辣椒糊”之于淡水湖菜，犹如郫县“豆瓣酱”之于川菜，又如东北“大酱”之于东北菜……不可或缺！缺之，则失色失味，大不一样！
先用油滑锅，然后热锅冷油，煎治处理好的草鱼至微硬变黄（这里说的草鱼其实是指大鲫鱼，老百姓平时就这样称呼惯了英超下注平台）。
把煎好的鱼拨到锅一边，开始用热油煸香料头，下点辣椒糊和黄酱煸香出色；加水，弄出个泛黄的酱汤，稍稍没达鱼。
待鱼4～5成熟，鲜味已融入汤中，此时下干粉条、小米辣、芹菜段，小火继续炖……
临出锅，滴些香醋，大火收收汁，装盘，放一丛香菜来点缀……粉条吸入鱼汤，膨大软化，十分鲜香，同时又消融了鱼的异腥味
备注:（1）现在南水北调、环境综合治理，使得湖水变得清澈、有机，各种野生鱼越来越多……能用上野生鱼则更完美！
（2）如果鱼已不新鲜，最好扑粉直接油炸，再入汤锅去炖。
（3）这个菜要把握好炖的火候和时间。大火往往会把鲜鱼炖烂、炖杂。有时粉条下的晚，嚼起来还有硬头，下的太早也不好，粉条吸足汤，太饱、太泡就“pang了”，没有了嚼头。
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上图和下图是微山湖野生“四鼻孔大鲤鱼”，非常稀见、难得！供大家一赏、见识！
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